我有煮意
2018-06-19
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近年,羅漢果糖漿在美國很有名氣,因為有研究指出,這款代糖漿不但沒有卡路里,甜度是白糖的100至200倍,而且比其他代糖更有營養價值,連關注血糖的人也可以食用。聽到以上一堆好處,不用眼見都猜得到,這樣的產品一定好貴!幸運地,香港街市賣的羅漢果,30元已經有8個,足夠做70毫升糖漿。今日我會教大家自家製作低卡羅漢果糖漿,同時分享一個令糖漿更美味的小貼士。想知詳細做法,立即上on.cc東網生活收看「靈感煮意」,做一瓶試試啦!

材料、分量:https://bit.ly/2JNBfGW

做法:

1. 預備:羅漢果洗淨弄碎,連殼和果肉放進煲內,加水,關半蓋。

2. 煮:開大火,水滾後煮20分鐘。熄火,舀出羅漢果殼和果肉。在另一大碗上,放篩,篩上放耐洗紙,倒羅漢果水隔走媕Y的纖維,然後連同羅漢果殼和果肉倒回煲內。(註︰重複這步驟2次,第1次用中火,第2次用中小火,同樣是水滾起計煮20分鐘。)

3. 收乾:做完第3次之後,取出羅漢果殼和果肉,先掉走果殼,果肉放入碗內,加2飯碗水,用手擠壓出果肉剩下的味道,然後用回上面篩加耐洗紙的方法,將水加到煲內。最後,開中小火,不用關蓋,煮約60分鐘直接收乾至喜歡的濃稠度。羅漢果糖漿可以是濃稠帶黏性,我則喜歡稀一點。放涼後,入容器並儲放在雪櫃即可。

靈山小貼士:

i.羅漢果糖漿可加在飲品,如咖啡,或做麵包時代替糖漿。

ii.糖漿味道並非所有人都能接受,如想減弱其苦中帶甘的味道,可在使用時加少許鹽撈勻。鹽能夠平衡苦味,帶出甜味。

想知點整,立即Click入「東網生活」跟住做喇!

Profile

周靈山,愛情及瘦身食譜作家,著作有《你是女皇,他就是皇帝!》、《邊吃邊瘦!50道獨家瘦身食譜》。

個人網站︰http://lively.com.hk

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