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DIY唔食豬改食牛墨西哥辣菜 |
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墨西哥呢期最紅，舉世知名，但其實它的辣也是全球數一數二，皆因當地出產的辣椒Habanero，外形有點像黃色燈籠椒，是全世界第二辣的辣椒。如果想一試墨西哥辣椒的厲害，位於蘭桂坊LKF Tower的Izote是本地少數供應正宗墨西哥菜的餐廳，其行政總廚Oscar Peralta就示範以當地另一辣椒Jalapeno配以牛扒烹調，辛辣刺激的味道滲入嫩滑牛扒中，跟一般扒房吃得到的西冷牛扒感受非常不同，好辣之士不妨在家中一試。
撰文：楊淑英
材料：
牛扒 4小塊
番茄 1個
青檸 半個
洋𧩓 1/4個
芫荽 1湯匙
蒜頭 1瓣
青辣椒 2隻
Jalapeno 1隻
黑椒粉、鹽 適量
做法：
1.青辣椒、Jalapeno切粒，洋𧩓、蒜頭、番茄略烤後切粒然後與其他蔬菜粒拌勻。
2.蔬菜粒放入鑊，加入黑椒粉、青檸汁、鹽及芫荽調味，兜勻後撈起備用。
3.牛扒以黑椒粉略醃後煎香，另用牛油起鑊煮配菜，煮熟上碟後再放上牛扒及淋上汁醬即成。
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