我有煮意
2017-07-24
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不少人夏日愛來杯冰涼透心的冰茶消消暑,但又怕沖淡了茶的獨特芳香與甘甜。其實只要識得挑選合適的茶種,配以正確的沖泡方法,便能品嘗到冰茶的最佳風味。今天請來專業茶品師,分享沖泡冰茶秘訣,讓大家在家也隨時沖泡出涼透心冰飲。

凸顯獨特風味

品茗,除了傳統的中式風格外,西式精品茶藝文化在香港早已盛行,發展至今,已經成為品茗的潮流之一,甚至愈來愈講究。著名高級精品茶葉品牌茶品師(Tea Connoisseur)Jacky Kong表示,精品手工茶葉是近年品茗主流,除講求選材、產地及配搭外,連沖泡技巧也十分注重,藉以突出每一種茶的甘香氣味。Jacky沖泡夏日冰茶時,會因應個別茶葉特性,加入合適花果,配以濃郁或清新兩種風味的沖泡方法,調校出別具風味的冰茶飲料。

濃郁VS清新

以濃郁風味沖泡及調校約1公升冰茶,可先將茶包放入茶壺中,直接注入約95℃的500毫升熱水,蓋上茶壺蓋焗5分鐘,取走茶包,然後加入大約500毫升冰塊即成。聽Jacky講,這種沖泡方法適合用諸紅茶或黑茶,以及混合了果味較為香甜的紅莓、蜜桃及佛手柑等花果茶,平衡茶與果香。

至於清新風味其實是一種冷泡方法,是先將茶包放入茶壺內,注入1公升純淨室溫水,然後放進雪櫃冷藏約12小時,飲用前攪勻及取走茶包。冷泡方法適用於綠茶及混合花茶包括菊花、茉莉花及百合花等,能保留細緻淡雅的香氣與口感。

甜點配

Jacky表示,冰茶除了可以當夏日消暑佳品外,亦可以用來配搭不同的甜點做下午茶。Pairing基本要考慮茶的成分、味道及氣味,以提升品茗體驗。

花果綠茶配馬卡龍

混合了菊花的綠茶清新芳香,富甘甜與花香,配以綠茶、玫瑰及士多啤梨口味的法式小圓餅,添香減膩。

南非紅茶配藍莓果撻

充滿濃郁香氣的南非紅茶混合了鮮紅莓及蜜桃,入口有陣陣果蜜氣息,與藍莓果撻搭配,不會太甜太膩。

混合茶配焦糖燉蛋撻

混合了黑茶與綠茶的甘醇,並散發誘人的パ酒香味,平衡了加有野莓作餡的焦糖燉蛋撻的甜膩。

查詢電話:2796 2828

撰文:褚愛琪

攝影:陳世昌


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