我有煮意
2017-08-08
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小記相信「一人總有一個夢想」,你的夢想又是甚麼呢?年輕鋼琴演奏家白鈺汶(Pak)的夢想,並不是希望獲得更多音樂獎項或國際演奏機會,而是能站在屬於自己的烹飪舞台上一展所長,炮製更多美饌,亦希望與更多人分享入廚樂趣。看似簡單而平凡的願望,Pak卻付出媲美操練鋼琴般的時間與努力,最終Pak得償所願,成為本地人氣烹飪導師。

機緣巧合 進修音樂

如果閣下是音樂演奏會的常客,或許對Pak這個大男孩留下深刻印象,因為他經常穿梭於國際著名音樂舞台,是圈中著名鋼琴演奏家之一。Pak醉心音樂之餘,對入廚同樣充滿熱忱,由鋼琴演奏家到烹飪導師,全憑一雙巧手及堅毅不屈的精神。

這位年輕鋼琴家從小彈琴也不過是自娛,卻在機緣巧合下成為專業演奏家。「基本上,我在18歲前從未接受過任何正規鋼琴指導,到愛爾蘭留學期間,無意中被寄宿中學的鋼琴老師發現我愛彈鋼琴,於是推薦我進修音樂。」就這樣,Pak獲得愛爾蘭皇家音樂學院取錄,開始跟隨國際知名鋼琴家兼教育學家John O'Conor學習,並完成鋼琴演奏學士學位。為了進一步提升自己的演奏技巧,Pak分別向國際知名的鋼琴家Ray Keary、Patricia Kavanagh、Dominique Merlet、Ronan O'Hora、Malcolm Bilson、Sarah Bryons、Mikael Eliasson及Graham Johnson等學藝,回港後還於香港演藝學院完成鋼琴碩士課程。及後憑精湛的音樂造詣,獲邀在本港及海外作多個公開獨奏,還與室樂及樂團合作演出,並獲得多個鋼琴演奏獎項,在鋼琴界鋒芒畢露。

熱愛入廚 無師自通

Pak的一雙巧手不只「迷戀」琴鍵,亦漸漸愛上炮製各式各樣的料理,最巧妙的地方是,他之所以成為烹飪導師,也是在自娛及機緣巧合下「煉成」,並漸獲烹飪界人士認同。他在愛爾蘭求學期間,以教琴來幫補生活費,其中一位學生是愛爾蘭婆婆,她學琴之餘,也不時為Pak炮製一些甜品,「我本身好奇心都幾重,每次看幵婆婆輕鬆地將各種材料混合,烘烘焗焗便炮製出各式各樣的可口點心,便對入廚產生了莫大興趣。」

於是,Pak在空餘時間整起餅來,由甜品開始,還專程跑到糕餅店打工,學習基本整餅功之餘,還嘗試創作各式各樣的款式及口味。

簡單食材 分享美味

無意的好奇心經發酵,演變成興趣,經努力後發展成專業,可以說是Pak的人生寫照。Pak近年成為本地人氣烹飪導師,不時獲邀為餐廳擔任甜品設計工作,更曾出過食譜書,實現了夢想。

現在,Pak會不時開班教授烹調甜品、麵包及各式料理的課程,還不時創作糕餅,像是紫薯玫瑰芝士蛋糕便是一個低糖、無添加魚膠的素食甜品,主要技巧在於如何利用天然的紫薯手製成盛放的玫瑰,是味覺與視學的最佳享受。

此外,Pak亦擅長利用簡單的材料,炮製出色香味俱全的食物,希望單身男生又或者入廚初哥都可以在家烹調出具質素的料理,讓一眾忙於工作的年輕人,透過入廚放鬆心情、享受食物之餘亦能享受人生。

同場加映:宅男重口味速食

Pak坦言自己也是忙碌的宅男一族,深明在家烹調時間有限,又不想只吃即食麵、罐頭等食物,於是設計了多款高質「速食」,好像今日教煮的一味30分鐘滋味口水雞,是下飯佐酒佳品,讓一眾愛重口味的宅男宅女有啖好食。

材料:

雞髀3隻、薑6片、蔥3條、油1杯、鹽少許、黃糖2湯匙、芫荽少許、芝麻少許、蒜頭3粒、辣椒乾6條、花椒3茶匙、麻椒半茶匙、指天椒粒2條、生抽3湯匙、水1碗

做法:

撰文:褚愛琪

部分攝影:蔡浩文

查詢電話:9133 6421


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