我有煮意
2017-09-03
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暑假眨眼結束,學生們又要開始準備應付新學年的課堂及考試,為了讓子女吃得健康又有營養,不少媽媽都會親手自製愛心便當。今日請來每日都會為兩個囡囡炮製得意造型便當的Candace Mama,示範進階精緻及初級入門版兩款超萌便當,為小朋友忙碌的校園生活打打氣,吃得開心又滿Fun。

得意動物朋友便當

既然稱得上進階版,當然是指有一定入廚經驗,甚至是曾炮製過飯盒的媽媽,Candace Mama預備了造型較為精緻細膩的「動物朋友便當」,分別有3款「好打耳」的動物,包括兔仔、啤啤熊及熊貓。Candace Mama表示:「用上白米飯、醬油及粉紅壽司醋炮製成熊貓、啤啤熊及兔仔3款飯糰,預算用大約30分鐘時間做準備即可。」

材料

免治豬肉 80g

蔥花 1湯匙

甘筍碎 1湯匙

生粉 2湯匙

紫菜 1片

芝士 1片

火腿 1片

白飯 1碗

粉紅壽司醋粉 少許

新鮮車厘茄 3粒

灼熟西蘭花 少許

調味料

日式豉油 1湯匙

味醂 1湯匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

做法

1. 將豬肉、蔥花和甘筍碎加入調味料拌勻,用手搓成肉丸。

2. 肉丸均勻沾上生粉,放入熱油中炸至熟透及金黃色澤備用。

3. 白飯分為3份,用保鮮紙包裹其中1份搓成圓球,利用芝士、火腿及紫菜剪裁成眼鼻等細節,做成熊貓嘜頭。另1份白飯與1茶匙豉油拌勻,搓成1個大圓球及3個小圓球成啤啤熊身體及頭部,加上芝士、火腿及紫菜剪裁成臉部細節。最後1份白飯與1茶匙粉紅壽司醋粉混合成粉紅色飯,搓成兔仔頭及耳朵,加上芝士、火腿及紫菜剪裁成臉部細節。

4. 將飯糰放入便當中,加入肉丸、車厘茄及灼熟西蘭花即成。

簡易雙色熊貓飯

另一款是Candace Mama專為便當新手設計的「雙色熊貓飯」,分別利用肉碎及白飯化身成熊貓造型,需時大約20分鐘。這款便當造型及構圖雖然較為簡單,但熊貓主題卻相當突出,甚受小朋友歡迎。Candace Mama指:「為避免影響飯盒的賣相,建議選用醬汁較少及不易出水的炒肉碎。」此外,她建議選用日本珍珠米作飯,飯粒較為圓渾煙韌,而且黏性適中,可以長時間保持飯粒造型,亦不易令熊貓臉部及身體的細節部分「走位」。

材料

白飯 1碗

免治豬肉 80g

洋蔥碎 1湯匙

芝士 1片

紫菜 1片

火腿 1片

新鮮車厘茄 3粒

灼熟西蘭花 少許

豬肉調味料

日式醬油 2茶匙

味醂 2茶匙

糖 1茶匙

做法

1. 將洋蔥炒至軟身,加入免治豬肉及調味料,大火炒至豬肉全熟及醬汁濃稠即可。

2. 飯盒放入白飯,留空間放蔬菜。將飯盒的白飯壓成一半較低,另一半較高。在白飯較低部分加入炒熟了的免治豬肉。

3. 在預留空間放入車厘茄及灼熟的西蘭花。

4. 芝士、火腿及紫菜剪裁成臉部及身體細節,放在飯面即成。

造型好幫手

Candace Mama建議大家利用不同工具,協助設計及剪裁食材;除了手工鉸剪外,還可選用大小及形狀不一的模具、膠籤等。

查詢:Facebook@candacemama

撰文:褚愛琪

攝影:莫文俊

模特兒:Mimi


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