我有煮意
2017-09-30
  列印 介紹給朋友

 
 
 
早前電視台的選美活動引起滿城熱話,只因大家對賽果都不太滿意,更把冠軍佳麗批評得體無完膚。從小到大都知道不應該以貌取人,不過正所謂:「Your face, your fate」,擁有討好的外表的而且確較有優勢。喜歡漂亮的東西是人的天性,想知自己是否膚淺,不妨看看今日介紹的海產,究竟你會對走「實力派」路線的海鮮情有獨鍾,還是單憑賣相已認定「偶像派」海產較好味?

海鮮最緊要有內涵

審美眼光雖然是很主觀的想法,但對於美醜的定義總有大致的標準。以海鮮為例,色澤鮮艷摸上手滑嘟嘟通常都較討人喜歡;相反,全身黑鼆鼆再加上三尖八角,則會被視為趕客貨色。其實沒有「色相」並不一定一無是處。今日請來餐廳大廚與小西灣街市魚檔老闆推介一些海產,無論美或醜全部都具有「內涵」,味道一流。

偶像派 內外兼備

色澤鮮艷、外形靚仔總是容易討人歡心,好像椰子螺、肉蟹、大頭蝦等,肉厚又爽甜,盡得食饕喜愛。

做法:

實力派 以質取勝

沒有「色相」不一定難吃,相反,不少外形巖巖巉巉的海產卻肉質鮮味無比,是不少識食又嘴刁人士必食之選。

做法:

大頭蝦

珍寶大頭蝦不但體形大,藍色前腳也是其特色。這種蝦盛產於泰國及越南一帶,入冬前最為肥美,當地人通常會用炭燒或甘露煮(將鹹甜醬汁煮到幾乎收乾的做法)。要留意的是,藍色蝦腳雖然吸引,但部分卻含有毒素,被其刺傷會引致腫痛,因此處理時要分外小心。(a)

撰文:楊雅菁

部分攝影:莫文俊、陳世昌

查詢電話:(a)2787 3922、(b)6295 3108、(c)2529 1886


  列印 介紹給朋友
 
 
食店搜尋
重設 搜尋
更多
Happy Halloween 趣怪食餐飽
泡菜新煮潮鮮美饌
戀上忌廉
識辣五件事
原來已是深秋寒露食住防燥
紅顏知己
靚仔飲食文化人
DIY豐盛應節美饌
傳統Vs新派 自製Moon Cake秘笈
地道經典煮意