我有煮意
2017-11-04
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提起葡式甜品,通常都會第一時間諗起葡撻,若要你再諗多一款,相信絞盡腦汁也只會想起木糠布甸。難道葡國人不喜歡甜食?一於問問尖沙咀彌敦道一間葡國餐廳的行政總廚Michael Franco,他不但煮得一手正宗葡國菜,更將祖傳食譜改良,創作了一系列新派葡式甜品,想知製法有甚麼竅妙就要學卄喇!

西多甜而不膩

3點3夠鐘食Tea,西多士加紅豆冰簡直是最佳配搭。不過一份炸西多已有超過500卡路里,而紅豆冰也出了名高糖高熱量,想食好西但又怕罪惡感爆錶,不如試試葡版西多士,做法大同小異但甜膩感卻大大降低,放工就不需要做雙倍運動燒脂啦!

材料:

白沙糖、黃沙糖、黑糖、肉桂粉 各1.5茶匙

檸檬 1個

鮮奶 1碗

雞蛋 2隻

砵酒汁 2湯匙

雜莓 適量

麵包 1個

貼士:

i. 用較乾身的隔夜餐包做多士,炸出來會特別鬆化。

ii. 麵包炸前先浸滿鮮奶,可防止麵包炸完太乾太韌,炸的時候亦不會吸收太多油分。

做法:

脆卷洋溢暖意

踏入深秋想滋潤一下乾涸喉嚨,當然不少得薑蜜。大廚將薑蜜醬與香蕉混合製成脆卷,好味之餘又可以紓緩喉乾舌燥不適感。

材料:

蜜糖 少許

薑 適量

清水 少許

牛油 少許

貼士:

用濕毛巾墊幵酥皮,可避免碎裂。

做法:

撰文:楊雅菁

攝影:陳世昌

查詢電話:2392 3328


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