我有煮意
2017-12-10
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大家經常把東南亞掛在口邊,究竟東南亞包括哪些國家?原來東盟共有泰國、新加坡、馬來西亞、菲律賓、印尼、柬埔寨、越南、緬甸、汶萊和老撾10個成員國,當中最令人感到陌生的應該是老撾吧!今日請來中環威靈頓街一間老撾餐廳的老闆兼大廚示範青帚G沙律與香辣牛油雞翼兩道菜式。

愛用蔬菜香料入饌

由於老撾位於金三角比較落後的國家,加上缺乏旅遊景點,因此甚少人會選擇到當地旅遊,對老撾菜自然也感到陌生。其實跟其他東南亞國家一樣,老撾人都喜歡用大量蔬菜與香料入饌,魚露更是不可缺少的食材。至於食物的味道亦以酸辣為主,只是辣度偏低,也較重視呈現原材料的香味。

材料:

青帚G 1/2個

心堿蘿蔔 5片

花生碎 1茶匙

蝦米 1湯匙

青瓜 適量

醬汁:

指天椒 1/2隻

蒜頭 1個

車厘茄 3粒

乾p、芫荽、蔗糖、鹽、沙糖、青檸汁、魚露、酸梅醬 各1湯匙

做法:

材料:

雞翼 4隻

牛油 茶匙

辣醬、沙糖 1湯匙

青檸汁 2湯匙

洋p粒 1/2湯匙

蒜蓉 1/2茶匙

豉油 1/4茶匙

孜然粉、粟粉、清水、橄欖油 各少許

做法:

撰文:楊雅菁

攝影:陳世昌

查詢電話:2117 0788


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