我有煮意
2018-02-22
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如果你仍在享受悠長放假,恭喜你,因為當早兩日人人都「初五咁蜈芊v、拖幵疲累的身軀還有玩創晒的心情上班時,你依然可以魒鴞蛣M醒,叫一班「假期後症候群」的患者既羨慕又妒忌。然後,你還要懶洋洋地說一句:「放假無所事事其實都好悶o架!」真過分,不過看在新正頭份上就不和你計較;既然覺得悶,不如參考以下介紹的好節目,與家人一起歡度人日。

安坐家中 慶祝人日

雖然並非正日生日,不過說到底今天也是人日,難得與親友齊齊「生日」,當然要預備一些合家歡的慶祝節目。連續幾日馬不停蹄去拜年,即使精力再充沛,就算毋須返工都未必想出街同人逼。假如你也突然變得深閨,留在家中其實一樣好好玩,至於正在開工的朋友亦毋須失望,只要把這篇報道剪存,過兩日放假也可接受挑戰!

點解初七叫「人日」?

據漢代東方朔《占書》所載,農曆新年首八天是人類和不同畜牧作物誕生的日子,初一是雞、初二是狗、初三是豬、初四是羊、初五是牛、初六是馬、初七是人,而初八則是穀,故此由漢朝開始已有初七慶祝人日的習俗,除了吃象徵吉祥的「七菜粥」或「七樣羹」之外,古人亦會戴上頭飾以表重視,而所謂「七菜」或「七樣」,大致離不開芥菜、芹菜、菠菜、o菜、薺菜、白菜和p蒜。

挑戰1:「升呢」新春老婆餅

連續吃了一星期煎堆、角仔、笑口棗,見到煎炸食物已覺得飽滯吧?難道農曆正月十五之前只可以吃這些中式小食?其實你仲有得揀,曾在唐餅老字號打工、現在自立門戶的糕餅師Kinson就教大家利用全盒堛瑪}冬瓜製作新春版老婆餅,外皮金黃鬆化再加上奪目的紅色揮春裝飾,絕對是慶祝人日的最佳甜點。

油皮材料:

牛油 50克

低筋麵粉 100克

水皮材料:

糖霜 18克

牛油 35克

清水 50克

中筋麵粉 100克

餡料:

白芝麻 10克

牛油、糖冬瓜  各50克

糕粉、糖霜 各80克

水 160克

裝飾:

蛋黃 1隻

紅色食用色素 少許

食用金粉 少許

貼士:

i. 將水皮與油皮混合揉搓會形成千層效果,而用低筋麵粉製作的油皮亦可帶來酥脆口感。

ii. 用酒開稀食用金粉才寫字,會較易風乾。

做法:

挑戰2:年年有餘海星斑

新正頭未過,再加上一家人一起慶祝另類「生日」,飯雂ㄥ要大堆頭,也要講意頭。「哈哈大笑」聽到都心花怒放,所以爽甜大蝦往往是新春必吃菜式;想「年年有餘」的話,大魚大肉一定唔少得,而啖啖肉的星斑就最受歡迎。

以為這些菜式好難整?其實只要識揀新鮮貨,三兩下手勢就可以自家炮製。今日請來二星米芝蓮食府的行政總廚張浪然師傅作示範,張師傅提醒大家,大時大節食魚食蝦記得要保留頭和尾,上碟時再重新砌成原形,象徵好頭好尾自然食得開心又安心。

材料:

海星斑 1條

冬菇、金華火腿 各8片

菜心  6~8條

鹽、糖  各適量

芡汁:

雞湯、雞粉、鹽、生粉水 各適量

做法:

挑戰3:哈哈大笑足料虎蝦

想狗年時時刻刻都笑口常開、鴻運當頭,諧音哈哈大笑而又色澤紅潤繽紛的這道菜式就很合男女老少的口味。正如張師傅所言,新正頭最緊要有頭有尾,所以一定要選用原隻虎蝦入饌,而蟹肉和蟹黃則有畫龍點睛、潤色添輝之效。

材料:

虎蝦  1隻

蟹黃  10克

蟹肉  20克

小棠菜  2棵

生粉、蛋白  各少許

糖、鹽 各少許

做法:

挑戰4:紙皮打造汽水機

如果覺得之前3個挑戰均屬小兒科,那麼來個親子自製汽水機應該會滿足到你,因為這個小玩意由準備材料到完成製作起碼花上大半天時間,而看到汽水緩緩流出那刻,相信大人小朋友都會成功感十足!

材料:

9V電池 1粒

9V硬殼電芯鈕(出紅黑線) 2粒

紅黑色軟電線  3條

圓形按掣 3粒

電氣泵 3個

7mm膠喉 3條(各長40cm)

4mm氣泵專用膠喉 3條(各長7cm)

厚身紙皮盒  1個

汽水  3支

貼士:

i. 大部分材料在鴨寮街購得,電氣泵在電子五金舖購買,膠喉則在水族店有售。

ii. 若想放置1公升汽水,紙皮尺寸就要按比例加大,其餘做法相同。

做法:

撰文:楊雅菁

攝影:莫文俊、郭凱敏、張群生


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