我有煮意
2018-02-25
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農曆十五即是中國傳統的元宵佳節,又稱上元節、小正月或春燈節,這個每年首個月圓之夜亦是中國情人節,不少人會雙雙對對歡度,可以賞花燈、猜燈謎之餘,傳統亦會在當晚吃湯圓,寓意兩情相悅的愛侶人月團圓、甜甜蜜蜜。今日請來人氣暖男烹飪導師白鈺汶(Pak),教大家自製兩款新派元宵美點,歡度這個充滿浪漫氣氛的傳統節日。

元宵VS湯圓

很多人在元宵節都會食湯圓,原來元宵與湯圓外形相似,但製法與包餡方法卻完全不同。湯圓在冬至食用,有添歲之意,而元宵則象徵花好月圓、闔家團圓之意。

製法方面大有分別,湯圓一般是甜食,主要是用糯米包住花生、芝麻等煮熟而成;而元宵則可鹹可甜,將餡料製成骰仔般大小後沾水在糯米粉中滾至大小適中而成,花的心機與工夫更多。時至今日,坊間已少有人製作元宵,不時都以湯圓取代之。今日Pak就教大家以「元宵食湯圓」及團圓美滿為設計概念,加入創意炮製成花花芋圓及心心棉花糖。

討喜花芋圓

元宵節是中國情人節,在這天收花固然是開心又浪漫的事,但鮮花有欠環保,保存期亦相當有限,Pak建議不妨為喜歡收花的另一半,親手炮製花花造型的芋圓甜品。芋圓搓成圓球狀好像湯圓般,吃起來美味又應節,加上砌成盛放花朵的靚靚造型,自然可以討盡對方歡心。

材料:

薑糖水適量

紫薯芋圓:

紫薯 200克

木薯粉 45克

糯米粉 15克

糖霜 18克

黃薯芋圓:

黃色番薯 200克

木薯粉 45克

糯米粉 15克

糖霜 18克

做法:

示愛棉花糖

不少人都會趁節日向心儀對象表白,除了送花送朱古力之外,親手製作的心心棉花糖,亦一樣可以傳情達意。Pak指心心棉花糖不但有甜甜蜜蜜的意思,而且顏色搭配及心形大小亦可視乎個人或對方喜好而自由配搭,是一款富心思又應節的元宵節小甜點。

材料:

蛋白 1隻

沙糖 52克

粟膠 55克

水 25克

魚膠粉 10克

粟粉 適量

紅色食用色素 少許

做法:

上元節賞燈

農歷十五元宵節中的「元」,是指月亮正圓之意,因而也有元夕節之稱。按照古代傳統,中國年曆中一年有三元,包括正月十五的上元、七月十五的中元,以及十月十五的下元,所以元宵節又名上元節。中國民間習俗會在當晚吃元宵應節,寓意一家團圓。此外,元宵節亦有賞花燈、猜燈謎、舞龍舞獅等慶祝活動及遊園燈會,古時不少男女還會趁機相約相會。

撰文:褚愛琪

部分攝影:張群生

查詢電話:9133 6421


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