我有煮意
2018-03-19
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每年4月4日是兒童節,各位爹地媽咪都希望小朋友開開心心過節,今日特意請來本地著名烹飪導師兼食譜作家Candace Mama,教做兩款為小朋友度身訂造的應節甜點,一家人可以一邊享受親子樂,一邊品嘗色彩繽粉的造型美點,開心度過一年一度的兒童節。

色彩繽紛果撻

已有兩個女兒的Candace Mama,平時會親自為小朋友炮製各式各樣的美食,其中最受兩位小女孩歡迎的是用酥皮焗製的甜點。「大家可以直接在超市選購到現成的急凍酥皮,相當方便,而且質素很好,只要放在室溫解凍,便可以用來炮製酥餅或果撻等。」今日示範的鮮果酥皮撻是專為平時比較少吃水果的小朋友而設,將切成薄片的新鮮奇異果、士多啤梨及香蕉等配以忌廉醬,豐富味道之餘,小朋友還可以動手用朱古力作點綴,既好玩又美味。

材料:

酥皮 1塊

士多啤梨 3粒

奇異果 1個

檸檬 半個

香蕉 1條

忌廉芝士 120克

鮮忌廉 30克

沙糖 30克

顏色朱古力筆 2支

做法:

1. 顏色朱古力筆先用熱水浸至軟身;酥皮裁成一個長方形,剩餘的酥皮剪成4條長條。將長方形酥皮放在焗盤底,長條圍在4邊。用叉在長方形酥皮中間刺上小孔,放入已預熱至220℃的焗爐中焗17分鐘。

2. 鮮忌廉、忌廉芝士及沙糖拌勻,打至軟身成忌廉醬。

3. 將忌廉醬均勻地塗在酥皮中間。

4. 將香蕉、士多啤梨、奇異果及檸檬鋪在忌廉醬上面,再用朱古力筆點綴,或者畫成不同圖案即成。

好玩易做酥餅

另一款是小朋友自己都可以「包辦」的酥皮夾心餅。「這款酥餅材料方面非常簡單,最重要是有小朋友平時愛吃的脆口酥皮,加入香甜的朱古力及果醬等,製作非常容易,還很適合喜歡邊玩邊吃的小朋友。」大人還可以從旁協助,共享親子入廚樂趣。

材料(約6件分量)

酥皮 1塊

黑加崙子果醬 2茶匙

士多啤梨果醬 2茶匙

顏色朱古力筆 4支

造型或動物模 1個

做法:

1. 朱古力筆用熱水浸至軟身;酥皮解凍後放在牛油紙上,用模具裁出所需形狀。

2. 裁走酥皮多餘部分,將造型酥皮連牛油紙放入預熱至220℃的焗爐中焗17分鐘。

3. 在酥皮較平一面塗上黑加崙子果醬或士多啤梨果醬後,兩塊黏起作夾心餅。

4. 用已浸軟的朱古力筆,在酥皮上畫上不同圖案或動物造型即成。

處理酥皮小貼士

急凍冷藏酥皮是甜點常用食材之一,不少人在處理酥皮時,都會忽略一些小步驟,Candace Mama就提醒大家,利用酥皮做甜點時,要留意以下幾項:1. 急凍酥皮至少放在室溫中解凍15分鐘才會軟身,做甜點前要預留時間解凍。

2. 製作不同層次的酥皮,要用叉在酥皮表面刺上小孔,焗製時才會將酥皮內的空氣釋放,令酥皮鬆化不易碎。

3. 利用模具裁出喜好形狀時要留意,記得將多餘的酥皮裁走,以免酥皮變軟身後,影響造型。

查詢:Facebook@candacemama

撰文:褚愛琪

攝影:莫文俊


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