我有煮意
2018-05-07
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踏入5月,大家知不知道哪個離島最受歡迎?答案呼之欲出,沒錯就是長洲,因為一年一度的太平清醮活動快將舉行,5月22日展開的搶包山比賽固然萬眾期待,由即日起至5月23日亦可以去北帝廟遊樂場的包山嘉年華一開眼界。出發前想知多隻傢鬗茈革M醮的習俗?點解要搶包山?平安包有幾多種口味?是否只得白底紅字一種賣相?現在就逐一話你知!

精彩活動 祈求平安

太平清醮於每年農曆四月舉行,主要分為出巡、超幽與包山3大環節。相傳清朝中葉時長洲曾發生瘟疫,村民於是在北帝廟舉行醮會並齋戒3天,而這個習俗亦一直保留至今。所謂「出巡」就是舉行飄色及走神;「超幽」則是把平安包供奉鬼神及超度水陸孤魂;至於最受關注的搶包山就會在太平清醮的最後一晚舉行,大家睇得緊張之餘,當然不少得食個平安包保平安。

復辦搶包山 氣氛熾熱

大部分人對平安包的認識均源自搶包山,這個習俗由來已久,昔日在太平清醮期間,北帝廟前會用竹棚搭建3座13米高的包山,各掛上約16,000個平安包,踏正午夜12點數百位參加者就會揹幵籃子爬上包山鬥搶包子,不過自從1978年發生倒塌意外後就一直停辦,只保留派包的習俗。直至2005年復辦則安全得多,3座各掛滿約9,000個塑膠平安包的包山均由專人用鋼架搭建,而12名參加者亦經過選拔才可參賽。

新舊平安包 捧場者眾

在長洲北社街經營逾40年的舊式餅店多年來也有負責供應平安包,第二代老闆Martin表示每年太平清醮長洲都會人山人海,近年更愈來愈多人對平安包感興趣,由以往只賣出幾千個到去年售出超過6萬個,可見這種傳統包子極受歡迎,Martin今日就公開傳統與新派平安包的製法。

材料

麵粉 4斤

依士 4錢

泡打粉 6至7錢

沙糖 1磅

水 適量(約半殼)

麻蓉 8錢至1@

做法

1. 將麵粉過篩,與依士、沙糖、泡打粉放入廚師機攪拌。

2. 逐少加水直至攪成麵糰,分成小份。

3. 包好餡料後,置室溫發酵最少1小時。

4. 放入蒸櫃蒸約12分鐘。

5. 出爐後用紅色食用色素印上「平安」字樣即成。

長洲獨有節慶

太平清醮的「醮」解作祭祀,不但是長洲最大規模的傳統習俗,更被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產項目,當中以飄色及搶包山最受歡迎。

查詢電話:2986 9717

撰文:楊雅菁

部分攝影:張群生


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