我有煮意
2018-06-04
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如想加快減肥速度,除了要戒加工食物,還要戒醬汁。因為,商製和餐廳醬汁,總藏住不少動物脂肪和油鹽糖。不過,我是不會如此不負責任,叫完大家戒,又不提出解決方法的!最近我便設計了一張不用咖喱醬、走糖、低鈉,蘊含豐富蔬菜的「青咖喱牛」食譜,希望大家減肥時都能吃得滿足啦!

做法

1. 咖喱汁(一):煲中下油,烘香子薑、蒜頭、乾p;下西蘭花和灑鹽炒香;加蝦米、椰棗、小茴香粉和薑黃粉炒勻;落雞湯關蓋煮30分鐘至蔬菜腍身。最後,加芫荽用攪拌機打成蓉。

2. 咖喱汁(二):煲中下油,落青紅椒烘至出味;加乾p、南薑、香茅炒香;加椰子、雞湯和「咖喱汁(一)」,關蓋煮30至40分鐘。

3. 咖喱料:牛肩肉切成拇指大小,灑鹽拌勻。鑊中下油,烘香薑片後放入牛肩肉煎香表面,取出。下咖喱汁,加茄子和一半番茄煮10分鐘;下另一半番茄再煮5分鐘;放入牛肩肉、鹽、白胡椒、九層塔葉再煮2分鐘即成;隔天品嘗味道更佳。

靈山小貼士

1. 如果想吃時方便一點,可在咖喱汁(一)煮好後焗一小時,然後隔渣,再進行咖喱汁(二)的步驟。

2. 可多做幾份,放涼後入密實袋,儲存在冰格,可存放約一個月,吃時加熱便可入饌。

3. 除了小茴香粉、薑黃粉和雞湯要到超市購買,其他食材均可在街市的菜檔、雜貨店、牛肉檔找到。

Profile

周靈山,愛情及瘦身食譜作家,著作有《你是女皇,他就是皇帝!》、《邊吃邊瘦!50道獨家瘦身食譜》。

個人網站︰http://lively.com.hk

Facebook︰http://www.facebook.com/lively.com.hk/

Instagram︰lively.com.hk


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