我有煮意
2018-06-26
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雖然法國人的平均體重遠不及美國,但他們使用的食材,必定有牛油、麵粉和大量芝士,未必適合很少出現癡肥的香港人胃口。不過,想享受一頓減脂肪的法國餐,也不是沒辦法啊!今回的《靈感煮意》我會踢走牛油、麵粉和煙肉,為大家做出「減卡法式紅酒燉雞」,當中還有自製煙肉,兼且不用焗爐!立即上on.cc收看,周末做來跟家人分享啦!

材料、份量:https:bit.ly/2KlnETw

做法:

1.紅酒醃雞:小煲內,用大火煮滾紅酒,加蒜頭、甘筍、洋p、迷迭香、百里香和黑椒,關蓋用小火煮15分鐘,熄火放涼30分鐘。雞髀中間落刀,得出雞槌和雞髀肉,放到煲內浸紅酒,入雪櫃醃2小時。醃好後,用筲箕隔出紅酒待用,印乾雞和蔬菜。

2.自製煙肉:雞醃1小時後,將豬扒切粒,加煙紅椒粉、鹽和黑椒撈勻,入雪櫃醃1小時。醃好後,用平底鑊以中火下油烘香薑片,然後放豬扒粒炒熟,取出隔走多餘油分。

3.燉:印走平底鑊中的一半油,用中火煎雞塊至兩邊都金黃色,但不用全熟,取出。補一湯匙油,放蔬菜、灑鹽和黑椒炒香,加茄膏炒2分鐘。調去小火,加醃雞的紅酒,如不夠蓋幵蔬菜可加多一點,關蓋先煮5分鐘。接幵,雞和煙肉回鑊,關蓋煮10~15分鐘或至雞肉全熟。

4.蘑菇:以中火下油和百里香,加鹽和黑椒炒熟蘑菇。

5.煮汁:雞煮好後,取出上碟。調到大火煮鑊內的紅酒至稍微收乾,倒到雞塊上,放蔬菜和蘑菇,立即享用。

網上教室

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Profile

周靈山,愛情及瘦身食譜作家,著作有《你是女皇,他就是皇帝!》、《邊吃邊瘦!50道獨家瘦身食譜》。

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