我有煮意
2019-09-23
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秋日早晚溫差大,入夜後氣溫下降,除要注意添衣外,亦宜以日常飲食及湯水來養生防燥。醫學博士後兼註冊中醫師陳玉瑜就教大家食用合時食材,以及利用合適的食材及湯水,達致滋潤美顏功效。另請來尖東一間5星級酒店中菜食府的行政總廚蘇奇柏師傅示範生津美顏菜,讓大家食住潤住趕走秋燥!

揀祗鳩 防燥潤肺

早在9月8日已到踏入二十四節氣的白露,亦是典型的秋季節氣,天氣開始轉涼及乾燥,皮膚亦開始感到繃緊。陳醫師講解道:「香港秋天容易出現口乾、咽乾及皮膚乾裂等的症狀,預防方法除可進食適量含豐富維他命食物如無花果、菊花、南棗、沙參及百合等,都有助緩解秋燥引起的身體問題。以無花果為例,新鮮及曬乾的都有不同功效,前者可以直接食用,後者則可煲湯以增加湯水的甜味。至於菊花,具去燥潤喉、明目潤肺的功效,大家只需將清洗乾淨的菊花以滾水焗成菊花茶飲用即可。」

材料:

腩排600克、新鮮無花果3個、百花蜜150克、吉士粉半茶匙、生粉半茶匙、鹽少許、糖少許、雞粉少許

做法:

果醬入饌 清甜鮮香

今日蘇奇柏師傅會用時令無花果炮製生津美顏菜,「9月開始來自土耳其的無花果味道最為清甜,加上果實圓渾飽滿,含豐富纖維,除可直接食用外,亦好適合用以入饌,利用其香甜味道,提升菜式的口感及層次。由於新鮮無花果不同乾貨,不宜高溫及長時間烹調,因此,不妨加入百花蜜調成果醬,突出清甜鮮香的味道之餘,亦與豬肉或牛肉非常夾,吃起來分外滋味。」(查詢電話:2313 4222)

撰文:褚愛琪

攝影:張錦昌


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