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四川辣妹開餐廳療情傷 |
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失戀，對很多女仔來說是一件晴天霹靂的事，有人為愛可以死纏難打甚至犧牲生命，有人就連工都唔返過�騔Z廢生活，但眼前這位小女子楊雪(Judy)卻以積極的方法來治療情傷，在銅鑼灣開起私房菜館來，以忙碌充實的生活來驟忘逝去的愛情。這位四川姑娘長得漂漂亮亮，煮起菜來手勢純熟，絕不比經驗老到的大廚遜色，而且更從家鄉帶來各種秘密武器，實行擦亮「Spice Girl」這金漆招牌。計我話舊男友？不提也罷！
撰文︰李潔穎 攝影︰陳富權、黎劍華
查詢電話︰2955 5581
價錢︰$300/位 （預早兩天訂座）
第一桶金靠炒樓
眼前的這位四川姑娘，皮膚白滑，樣貌娟好，是不少男士夢寐以求的小鳥依人型，那知道聊過後才發現她性格爽朗率直，說起話來不帶半點吞吐，還流露出些許強勢，能養成如此性格，或許是與她的成長有�馦鬗j關係吧！在成都出生的Judy，由當農民的養父母撫養長大，而為了讓父母生活得更舒適，十多歲時便開始半工讀，長大後更與朋友們一起到北京從事房地產買賣，她人生的第一桶金就是在那時賺到的，或許是從小便在社會打滾的關係，造成她堅強獨立的個性。「我二十歲左右在成都已有幾棟房子，其實長大後我一直都在北京工作，後來更到了新加坡讀書增值自己，我頗喜歡新加坡這地方。」
開餐廳當娛樂
而對於前男友，健談的Judy卻不想說太多，只冷冷地拋下一句︰「他是香港人，我跟隨他來港生活了兩年。」但或許也要感謝這位男士，我們才有幸能嘗到Judy的好手勢，「其實與他分手後，本打算回成都開咖啡店，殊不知遇�韞|川大地震，只好再回來了。以前很多朋友都讚我煮的川菜正宗又美味，因此便萌起了開私房菜的念頭。」今年才二十七歲的Judy，經歷卻比同年齡的人來得多，小記心中不禁納悶︰曾賺過大錢的她，何解又甘心當一間小小私房菜館的掌舵人呢？她笑笑回答說︰「在家我根本不用工作，每天不是吃喝就是打牌，但我卻喜歡過些充實生活，而開餐廳一直都是我的興趣，我並沒想過要賺大錢，只要夠我日常開支便可以了，我不把它當成是一門生意，而是我的一個娛樂，只要看見客人吃得開心便滿足了。選擇開私房菜館是因為我覺得開餐廳太困身了，那像現在哪天想休息便不接Order，隨時去旅行都可以。」
自製醃菜有誠意
雖說是把它當成一門娛樂，但Judy做起上來卻一點也不馬虎，為了堅持傳統的四川口味，她可說是出盡法寶來俘虜饗客們的味蕾。首先我們必須了解何謂正宗川菜，Judy的答案與我們認知的沒有多大分別：「川菜中有九成半都是辣的，而且比較油膩。」但辣中也有很多不同的味道，要完美呈現出各種辣味的特色及分別，靠的就是各種從四川帶回來的辣椒，她說︰「辣椒是川菜中非常重要的材料，四川人不能幾天不吃辣的，因此我從四川帶來了很多的辣椒，如野山椒、乾辣椒、指天椒、子彈椒等。」除了家鄉辣椒外，Judy還有一秘密武器，就是自家製的醃菜，據Judy解釋原來醃菜在川菜中亦佔一重要席位，「我家差不多有半個房間都是醃菜，就連豬肉都會醃來用，而我就帶來了兩款，一款就是用來入饌的醃蘿蔔，而另一款就是作前菜用的酸菜，兩者各有風味。」而作為一家私房菜館的老闆娘，Judy出動的私伙又豈止這些，她連豬油、辣椒油、四川涼粉都是親自製作，認真誠意可加。而Judy目前最希望的除了是客人的讚賞外，自言缺乏安全感的她最想還是希望找個安穩的膊頭讓她依靠，計我話以她的美貌加廚藝，相信真命天子的出現指日可待。
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