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台灣美媚 乘台灣雞排抵達 |
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台式小食店在香港成巷成巿，但想試正宗味道又未必容易，終於，真正由台灣人主理的小食店「我愛台妹炸雞排」在紅磡登場，帶來了正宗台灣美食文化，還有陣陣窩心的人情味。天天客似雲來，其實，你愛的是炸雞排，還是這位漂亮台妹？
從法律系到美食系
Susanna是100%台妹，是「我愛台妹炸雞排」的老闆娘，亦是台大法律系畢業生，畢業後雖未有考律師牌，仍順利當上法務專員，幾年間先後被公司派到東莞及香港工作，來港一年後覺得香港環境理想而決定創業，在食店林立的崇潔街開設台灣地道小食店，發揚台灣小食文化！
由看舖、醃雞、炸雞到回台購買食材，幾乎都由Susanna一腳踢，幸有一直在台灣開小食店的媽媽當師傅及軍師，不過要掌握港人口味卻非易事：「我本來希望做完全正宗口味，不過開業初期反應不好，甚至有客人退回雞排，說怎麼只有粉漿而沒有肉，但台灣正宗雞排就是這樣嘛！」的確如此，但亦不得不去調節，惟有沿用台灣入口的秘方醃料，保持正宗味道外，改用較嫩的雞腿肉。
逆市賺取滿足感
由最初只做街坊生意，到愈來愈多人喜歡，甚至有嫁至香港的台灣人老遠從粉嶺、上水專程來品嘗家鄉味道。小記逗留的兩小時間，客人一個接一個，加上Susanna堅持雞排即叫即上粉炸，一天下來的確辛苦，不過她從不介懷油煙陣陣，反而自己努力過後，看見客人開心滿意 ，遠比起所謂的「高薪厚職」更有成功感及滿足感。她說：「香港人覺得在廚房工作污穢，地位低，會看不起這一行，當自己都看不起自己的行業，工作態度自然不佳，難怪客人會讚賞我們服務態度好，其實那不過是台灣人對飲食行業重視的文化。」正是這份敬業樂業的精神，讓小店在逆巿下開業大半年，生意依然理想，但Susanna從沒想過坐地起價，反而保持低價，以求薄利多銷之餘，亦希望可以幫助到有需要的街坊。
撰文：黃穎妮 攝影：張群生
查詢：6702 2014
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