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從地理上看，土耳其處於歐洲及亞洲連接處的重要位置，像是歐亞兩洲的橋樑；無獨有偶，地球的另一端香港，亦有兩位土耳其男士─Our Restaurant的老闆Fatih Baydar及薯皇的老闆Ferhat Yildiz，為尠心愛的另一半，千里迢迢來到這個彈丸之地，延續他們的歐亞愛情，你賣卡巴我賣焗薯，在旺角賣出個名堂，他日若返國見鄉親父老總算有交代。 兩段異國情緣同樣因旅行而起，先有香港女仔Pinky到土耳其跟Ferhat遇上，繼而有嶺南大學生Sim在當地邂逅視光師Fatih。雖然Fatih跟Pinky各自曾受家庭壓力，但兩對有情人都能排除萬難，終成眷屬，而兩位丈夫更隨太太來港定居，展開人生新一頁。 據說土耳其民風保守，男尊女卑觀念甚重，Fatih為了太太Sim離鄉別井，○七年在閒雜的旺角開Our Restaurant賣家鄉菜，成為MK一路「其」兵。視光師出身的Fatih，做大廚又掂唔掂？Fatih說土耳其人個個識煮飯，他年少時便已有廚藝根底，任職視光師期間，已兼職餐廳主管，對餐廳運作甚為熟悉。
自製醬汁乳酪
卡巴、土耳其茶、羊肉沙律、米飯布甸及芝士春卷等土耳其地道美食，以至合回教徒食用的清真食品（即經放血及念經的肉類，像牛、羊及雞）等，這裏都有供應。據說香港土耳其人口只有百餘人，不似得泰國人可輕易在九龍城賣土產雜貨，餐廳用的食材大都是本地貨，唯獨咖啡、茶葉和橄欖油等，還是家鄉出產的合脾胃，於是託朋友們以螞蟻搬窩方式從土耳其帶來。另外又自製味道較酸的土耳其Style乳酪來醃肉、炮製湯及飲品等；薄荷汁、辣汁、蒜蓉醬等也自行調合來配搭卡巴、肉丸、沙律及飯等，保持地道風味。
地道軟綿焗薯
另一邊廂，某次Ferhat思鄉病發，跟太太Pinky、朋友來到Our Restaurant食家鄉菜，認識了Fatih夫婦，雙方不但成為好友，更為土耳其式焗薯（Kumpir）引入香港埋下伏線，造就薯皇的誕生。Ferhat從前在土耳其也賣過幾年焗薯，可謂不熟不做，他更遠道從家鄉運來薯仔焗爐，四層像抽屜的間隔，可一次過烤焗八十個薯仔，最頂層那格是用來保溫，頂端的小煙囪有助排走水蒸氣，不會弄濕薯仔。其次是他獨特的炮製方法，只見Ferhat先用小刀將薯仔切開，再用刀把薯肉攪成蓉，並加入大量車打芝士、牛油等，跟薯蓉拌勻，最後才將配料鋪在面層。焗好的薯蓉質感軟綿綿、帶粉糯的，還可拉起芝士絲，非常惹味，在旺角一登場便引起哄動，Ferhat說：「焗薯在土耳其非常普遍，當地的分量很大，可以當主菜般品嘗。另土耳其人喜歡多菜少肉，配料以青豆、橄欖、番茄、茄子等最受歡迎，如果帶點辛辣、香料味道，更得他們歡心。」 Fatih和Ferhat移居香港，閒時會飲茶、食中菜，不過二人口味未有被同化，還是忠於傳統土耳其菜味道突出的個性，酸要酸到盡，苦要苦到底，甜要甜到漏，是以土國乳酪比香港人慣常吃的要酸要清新，飲茶要下沙糖，著名的Tukish Delight糖果也是甜得令人牙軟，咖啡則濃而甘苦，餘韻在口裏久久不散。幸好二人的妻子Sim與Pinky都愛食土耳其菜，夫婦間無需特別遷就。反而土耳其人每餐必食的麵包，Ferhat及Fatih都少吃了，白飯漸成其主糧，唯一堅持是基於宗教關係，豬肉必戒。
自煮空間
土耳其咖啡（1人分） 材料： 土耳其咖啡粉 1茶匙 沙糖適量 凍開水1杯 熱水 1杯 用具： 咖啡杯2隻 土耳其咖啡壺 1個 做法： 1. 將熱水倒進其中一隻咖啡杯內，為杯子保溫。開爐，將咖啡粉倒進咖啡壺內，加入適量沙糖。 2. 將凍開水倒進咖啡壺內。 3. 將所有材料不停攪拌至咖啡煮滾，熄火。將水杯內的熱水倒去，斟入煮好的咖啡便可享用。 Musakka（2人分） 材料: 蒜頭8克 番茄20克 免治牛肉60克 茄子、甘筍各15克 青椒、洋𧩓各10克 黑胡椒、紅椒粉、百里香、鹽、茄膏、橄欖油、飯適量 做法： 1. 先將茄子、甘筍油炸，然後將免治牛肉、洋𧩓、蒜頭及番茄落鑊兜炒，蓋上蓋等五至十分鐘。 2. 加橄欖油，再蓋上蓋略煮，加水及鹽，將炸好的茄子、甘筍放入鑊，然後倒入茄膏、辣椒粉、百里香。同時將青椒燒烤備用。 3. 烤青椒放入鑊，拌勻所有材料，加黑胡椒調味即成。
土產食物
土耳其菜在香港不算普及，但自從有了Our Restaurant、薯皇及MADO等新食力，想一試由當地人烹調的菜式，以及原裝入口的雪糕，比以前易得多。 墨西哥焗薯 雞肉沙律焗薯 $28/個 墨西哥焗薯有辣免治牛肉、辣豆及青椒等餡料，甚受土耳其人歡迎；啖啖肉的雞肉沙律焗薯則特別為愛食肉的香港人而設。（a） 原味Yoghurt Shake $10 士多啤梨Yoghurt Shake $15 質感比一般乳酪為稀，甜甜酸酸的頗清新，跟焗薯非常夾，士多啤梨味則是遷就港人口味而設。（a） 青蘋果茶 紅莓茶 土耳其紅茶 價錢待定 土耳其人愛飲熱茶，像這種小杯裝的，Fatih說一日要飲上二十多杯才夠，而當地人飲茶時愛加點沙糖，大家不妨一試。（b） 雞肉卡巴 價錢待定 店內招牌菜，由大型卡巴爐炮製，彼德包裹尠雞肉、生菜、洋𧩓、番茄等，再加入薄荷汁、白汁、蒜蓉醬及乳酪等略為烘烤，讓醬汁及食材更調和。（b） 土製炸彈 （加格仔餅脆筒或脆皮花碟） $40 將原味雪糕、開心果粉、杏脯及杏仁片等，放在-17℃度的鐵板上兜炒，每一啖都食到所有滋味。（c） MADO的雪糕由羊奶及蘭莖粉炮製，沒有羊的羶味，但質感煙韌，以金屬長棒一拉，即顯其強勁黏力。 查詢：（a）6028 3969（b）2781 0583（c）2359 0190
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