識飲識食
2017-05-16
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公仔箱一個懷舊金曲節目,請來70至90年代歌手大唱當年金曲,當中叫身為70後的我最為回味的是黃翊那歌聲。他唱的歌不多,代表作是創作歌《最愛的妳》,由創作歌手到電視藝人,到後來洗盡沿華成為大牌檔老闆。黃翊雖曾經歷事業低谷,受盡冷眼,卻並未因此放棄打拚的信念。他相信只要肯拚搏,雨過自然天青,自有他安身的一片天。

拋開包袱 勇敢面對

眼前的黃翊談笑自若、幽默風趣,回想過去曾經歷被唱片公司力捧及失寵的歌手歲月,猶如訴說幵別人的故事般,沒有唏噓無奈,也不會感慨人情冷暖,豁達開朗地把那段日子視為人生閱歷,唯一觸動內心深處傷感神經的,就是無法讓家人過著安穩的日子,以及讓兒子以爸爸為榮。

對於曾是他人口中茶餘飯後的八卦話題主角,黃翊坦言,早已放下偶像派歌手的包袱,向現實低頭。

黃翊當年在樂壇消失,處於失意難捱的日子之中,但他並沒有怨天尤人,反而積極轉戰內地登台,由於知名度及曝光率愈來愈低,漸漸連登台的機會也少了,無法維持生計,便狠下心,正式退出娛樂圈。

他先在跳蚤市集擺攤檔賣T恤,由於是前藝人的關係,生意較預期理想,度過了生計難關。「當年在市集賣T恤,不時都會聽到閒言閒語,加上日曬雨淋,三家姐建議不如兩姊弟合資在大埔熟食街市開設大牌檔做小炒,延續爸爸曾在大埔開茶檔的衣鉢。」兩姊弟於是拍檔做起大牌檔來。

放下身段 刻苦耐勞

黃翊跨越藝人的心理關口,放下水銀燈下事無大小都有專人打點的身段,刻苦耐勞、年中無休地當起大牌檔的老闆來。他對這份工作認真投入,除了每天勤快地打點樓面工作,還不時和三家姐及廚師研究新菜式及營運流程,包括保持招牌菜的水準、細心調校食客口味差異等。

黃翊指:「小店招牌菜之一的籠仔糯米蟹,選用時令肉蟹或膏蟹作菜,講究糯米的分量及調味,確保糯米蒸出來軟綿香糯之餘,味道不會過鹹,影響蟹肉的鮮味。」

此外,椰皇燉鮮奶亦是小店大熱美食,之所以大受歡迎,原來是黃翊堅時即日限量鮮製,售完即止,故能保持品質。

捐窿捐罅 搵食偷師

黃翊本身嗜吃,不時與家人四出搵食,遇到好吃又適合放到自家店舖的菜式,便會與師傅研究,改良微調放到餐牌上,好像熱賣菜式之一的醬烤骨就是「偷師」改良而來。黃翊指:「醬烤骨用的是肥瘦均勻的五花腩肉,醬料則是秘方製作的酸甜醬,腩肉慢火燜煮至入味軟腍,吃起來自然肥而不膩、肉腍鮮香。」從短短的個多小時對話中,能感到那位曾是水銀燈映照下的歌星脫下閃亮舞衣後,過的是平凡,但幸福快樂的日子,最重要是他安於本分,知足常樂!

撰文:褚愛琪

部分攝影:蔡浩文

查詢電話:2638 2023


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