識飲識食
2017-07-11
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茶藝,猶如一趟嘗味之旅,品茗之人從中各有體會、各有得著,甚至有人得以洗滌心靈,但,點看,也似中老年人士才有閒情逸致及耐性談茶藝,殊不知年紀輕輕的90後女生容德如(Catherine),也愛茶愛茗兼愛評,從而將煩躁易怒的不安情緒撫平,從中感受茶與美學及傳統文化之間產生的微妙,推己及人,藉以治愈都市人心靈。

受媽媽影響

也許閣下也與Catherine一樣,首次接觸品茗是與家人到酒樓飲茶品嘗一盅兩件起,也成為生活習慣。原來習以為常的習慣對Catherine來說,卻孕育成嗜好、一門專業知識。

受到媽媽的薰陶,Catherine很小就愛上了品茗,在20歲出頭考獲內地的專業茶藝師資格,之後在火炭開設茶舍,不但提供一個優雅的品茶環境,還不時舉辦各種與茶藝相關的工作坊及課程,希望吸引更多年輕人欣賞中國傳統茶藝文化。

在單親家庭長大的Catherine,雖然是獨生女,卻不是嬌生慣養的嬌嬌女,自12歲起便獨自遠赴英國讀書,只在長假期才回港與媽媽相聚。Catherine與媽媽相處時間雖然有限,但感情十分要好。大約15年前,Catherine媽媽開始經營普洱茶生意,Catherine每年回港度假便跟隨媽媽到雲南學習採茶、炒茶等知識,漸漸更深入研究茶葉特性、沖泡技巧等,甚至是品茗內涵、美學及風格。

內涵與美學

品茗也有內涵可言?Catherine表示,茶藝與許多中國傳統文化及藝術息息相關;以書法為例,兩者便有不少共通之處。書法與茶藝通常都會在一個寧靜舒適的環境下,需要先把煩憂放下,靜心感受淳樸實在的氛圍,讓心情平靜下來才進行;故自古有不少著名書法家及詩人均是茶藝愛好者,透過品茗迸發創作靈感,最佳代表有唐代僧人兼書法家懷素的《苦筍帖》,將書法與品茗相提並論。此外,Catherine認為茶藝與美學亦不可分割,像是茶具、茶席(泡茶和喝茶的地方)等,都是體驗品茗的最佳享受,猶如欣賞藝術品般,讓人幵迷。

提起美學,Catherine有時亦會在茶舍舉辦品茗花藝工作坊,糅合插花及評茶;既讓花藝導師教授插花技巧,亦讓與會者品嘗富花香味的茶,達到視覺與味覺一致的享受。

Catherine也會因應花卉的形態而選取茶種作品評;如花藝師當日的主題是顏色淳樸、含苞待放的花卉,她會選擇一些味道較為清純的白茶。又或視乎鮮花的氣味,配搭不同茶葉,如花香味濃郁的花卉則可配以白牡丹、富果香的花種則可選配湯色紅艷且香高味濃的滇紅茶等。Catherine相信,無論是品茶初哥或是茶藝專家,都可以透過品茗來認清自己、放鬆心情,甚至增加正能量,「茶藝是一種適合任何年紀的人去感受及體會的文化藝術。」

撰文:褚愛琪

部分攝影:莫文俊

查詢電話:2359 3988


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