識飲識食
2017-07-30
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曾幾何時,價錢平又飽肚的番薯被視為窮人恩物,一個隨時夠一家人充飢。除此之外,遇到笨頭笨腦的人時,我們會取笑對方:「乜你成個番薯咁!」其實番薯一點也不笨,仲會愈食愈醒目,因為番薯蘊含十多種維他命、礦物質、蛋白質、碳水化合物及纖維素,加上有滑腸通便及中和過酸體質的作用,是不錯的保健佳品。

番薯主要有橙、黃、紫3種顏色,來自不同產地的番薯,無論形狀、味道與口感都大有分別。芸芸品種當中,以印尼火山番薯最受歡迎,這種黃肉甜番薯集合了多種優點,無論煨製或者蒸炒煮炸都一樣軟腍,而且散發蜜糖香甜,是番薯中的極品。

本地出產的紅皮黃肉番薯也是黃肉番薯的代表,軟腍而味道偏向清甜,很適合老人家與小朋友食用。至於紫番薯無論賣相與口感均截然不同,好像越南粉番薯就像芋頭般鬆化,亦有抗氧化作用,所以特別受年輕人追捧。


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