識飲識食
2017-08-11
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假如說沖繩已經超越台灣,成為最受香港人歡迎的暑假親子旅行目的地,相信大部分人都不會反對。只要登上飛往當地的客機,幾乎每行座位都會見到小朋友甚至手抱嬰孩;無他,日本無論在食買玩各方面一向令人放心,加上機程只需兩個多小時,最秤吤F耐性的幼童,還有水族館、動物園、陽光海灘等景點,再加上自駕遊夠方便,家長們當然識揀。其實沖繩仲有一樣秘密武器,就是別樹一格的飲食文化,當地不少特產都以健康掛帥,小朋友自然食得開心又有「營」。

健康食材 延年益壽

出外旅遊,尤其扶老攜幼,最擔心就是無啖好食。不過目的地是沖繩的話,大家都可以放心大快朵頤,皆因沖繩料理一向有「美麗地增長年齡」的說法,意思就是健康的食物令人延年益壽。沖繩擁有得天獨厚的氣候環境,陽光充沛土地肥沃,還有清澈無污染的海洋,孕育出多種蘊含豐富礦物質與維他命的食材,當地人出名長壽,據說也是因為吃得健康。今日就將當地經典食材晒冷,唔想有得睇冇得食?其實部分沖繩料理在香港一樣食到!

香港食得到:海葡萄 新鮮爽脆

海葡萄必須新鮮進食,但又不適宜在太冷或太熱的地方生長,所以甚少在沖繩以外的地方吃到,即使在當地,絕大多數也是人工養殖。蘊含豐富維他命的海葡萄本身散發幵海水香味,拌檸檬汁或醋來吃分外清新,脆卜卜的口感亦很討人喜歡。

苦瓜 甘香惹味

苦瓜是沖繩最具代表性的特產,含有豐富葫蘆素、維他命B和C,能清熱消暑、增強免疫力及調理腸胃;沖繩人長壽據說也是因為常吃苦瓜。與中國苦瓜相比,沖繩苦瓜味道較甘甜,質感也較硬身清爽,薄切炒香的煮法也較易入口。

炒麵 變種SOBA

雖然沖繩人習慣將麵條叫作SOBA(蕎麥麵),但其實做法與拉麵一樣,都是用水和麵粉製成麵條,因此沖繩SOBA並不是灰色的蕎麥麵。以往當地人都會用五花腩煮拉麵,現在則流行加入其他海鮮食材將麵條炒香,分外香口惹味。

飛去日本食:紫薯 鹹甜皆宜

紫薯撻是沖繩人氣手信之一,當地盛產質感粉嫩而又清甜的紫心番薯,含有豐富澱粉質及花青素,是抗氧化的營養食材,用來炒餸或做甜品皆宜。

水雲 美顏恩物

水雲是一種滑潺潺的海藻,由於含有豐富的褐藻素,對調理腸胃特別有益,也有護膚及纖體功效。賣相有點像髮菜的水雲本身淡而無味,當地人習慣將之清洗乾淨後拌青桔醋食用,酸酸甜甜非常醒胃。

沖繩豬 矜貴品種

沖繩人非常喜歡吃豬肉,甚至有「除了叫聲之外,豬的任何部分也能吃」的說法,而當中最矜貴的品種就是與石垣牛齊名的Agu豬。與西方品種交配改良培育而成的Agu豬含有豐富穀氨酸,肉質特別鮮甜,加上膽固醇含量低,因此亦比較健康。

查詢電話:2703 9333

撰文:楊雅菁

部分攝影:陳世昌


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