識飲識食
2017-08-20
  列印 介紹給朋友

 
 
 
大部分人都知道,薯仔如果發芽甚至變成紫色就不能吃,那其他根部食材如番薯、薑及蒜呢?九龍城街市一間菜檔檔主嬌姐指夏天溫度高,番薯和薑只要擺放十多天便有機會發芽生出嫩葉,只要批走出芽及綠葉部分,便可照吃無誤。

而資深營養師John Wong也認同,薑和番薯就算發了芽都依然可以食用,惟要留意一些情況,如薑發芽的部分開始腐爛的話,會產生黃梓素,對人體有害,這時就不宜食用。他又指番薯發芽後會流失水分及營養,味道亦稍遜。


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