識飲識食
2017-09-03
  列印 介紹給朋友

 
 
 
天氣熱,不少人喜歡吃辣以開胃,除了新鮮辣椒外,一隻隻曬乾了的辣椒乾,用途及產地亦不少,除了我們常見的川椒外,還有來自印度、越南、韓國及雲南等地的辣椒乾。要數當中最特別又少見的,非來自雲南的涮涮椒莫屬。

聽荃灣街市一間雜貨店老闆黃小姐講,體積較一般辣椒乾還要大隻的涮涮椒,辣度是非一般的驚人,甚至可能是中國辣椒乾中的王者,價錢亦較一般辣椒乾貴10倍有多。其辣度莫說放入口食用,連掂過辣椒乾的手指也感到燙熱,難怪是中國現時最辣的辣椒。

至於食法,除了可以磨碎用來做成醬料或辣椒油外,亦可浸至軟身後切絲或切條作菜,分量當然也要視乎個人吃辣能力而調校,不宜逞強。


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