識飲識食
2017-09-09
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近年流行回歸自然,令行山郊遊野餐大熱,都市人紛紛放下繁重工作遠離煩囂,享受大自然的悠閒憩靜。在日本鳥取,有隱世餐廳開設在深山自然之中,在一片綠林包圍下細味時令山菜料理,又或在瀑布底下品嘗特色便當,讓人沉醉於自然美景之中,找回慢活樂趣。

綠林包圍下開餐

位於鳥取縣東南部的智頭町,逾九成面積為山林,遊人可以享受行山樂外,還可以入山搵食。日本60年代開始起飛,社會追求先進與現代化,但有一人,卻認為無論社會如何變化,最後都會回歸平淡,那人就是寺谷誠一郎。45年前的他已十分懷念兒時的原始美味時光,故決定和太太走入深山,在山頭建立自己心目中的理想地,既可保留兒時山林小村的原始風味,又可以享受自然環境及健康美食。他最初只建造一間小屋作茶室,經多年打造後,今時今日已發展為10間、每間設計各異的小屋,命名為三愯園,既讓遊人稍作休息,又可以提供地道原始的山菜料理。

細味時令手藝

為了延續山村菜式自家製的傳統,小店提供的山菜料理全是店方自家製作,他們每日均會走到深山採摘野菜,然後因應需要及菜的特性而醃製或炒煮。一大盆野菜拼盤,有蕨菜、獨活菜、自家醃漬酸梅等,簡約清新,自家製的豆腐雖然較粗糙,卻散發濃濃豆香,入口滿有質感。

別以為山菜料理即全素,套餐還包括口感煙韌的煙熏野豬及野鳥肉,還有山女魚和虹鱒魚。大廚將山女魚配以味道濃烈的山椒麵豉來燒,鮮香惹味;而生猛的虹鱒魚則炮製成刺身,清淡鮮味;搭配一杯小店自家釀製的梅酒,開懷愜意。

沿山路圍繞小店各小屋慢步,不難發現店主的細心與心機,寺谷先生親身修建的瀑布,河溪還擺放小擺設等,不遠處額外搭建的小鳥Café,可以讓客人安坐室外,邊聆聽森林的聲音,邊喝人手沖泡的香濃咖啡,非常療愈。

三愯園

地址:鳥取縣八頭郡智頭町芦津707番地

查詢電話:(81)858 75 3665

供應日期:每年4月至10月

瀑布下歎靚便當

提到湯梨濱町,很多人會聯想到20世紀梨,大家除了摘梨外,還可以放鬆心情漫步其中,如到今愯瀑布靜聽潺潺流水聲。甫踏入瀑布範圍,樹木高聳入雲,一旁有小溪,可見清澈流水;兩旁設有滿布青苔的扶手及石頭,沿小溪慢步到瀑布,有點像走進童話世界般。不久便會見到林中有小屋,行前幾步還可以近距離觀賞44米高的今愯瀑布,細水長流,遇著大雨天,氣勢尤其壯觀。

欣賞瀑布景色之餘,也可品嘗一下由當地觀光協會推介的愯床料理(需預訂)。可預訂的日式料理便當,一客九宮格裝滿煮物高野豆腐、小芋、野菜,以及玉子燒、鯖魚、炸茄子、南瓜等,伴以有味飯及當地西瓜,豐盛得很。邊吃邊聽幵瀑布流水聲與周邊昆蟲動物的聲音,彷彿與大自然融合,令心境瞬間變得平靜。

今愯愯床料理

地址:鳥取縣東伯郡湯梨濱町北福

查詢電話:(81)0858 35 4052(需10天前預約,最少4人起)

供應日期:即日起至10月下旬

特派記者:林佩婷

鳴謝:鳥取縣觀光交流局


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