識飲識食
2017-09-12
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既是港大商學院客席助理教授,亦是文學院環球創意產業名譽助理教授,見到這樣的銜頭,大家或者會以為張天秀是一位不苟言笑的學者。不過事實剛好相反,這位非一般的教授不但開朗健談,而且百足咁多爪,教書之餘又將日本經典洋k子店引進香港,成為餅店訶it人。外號「日本通」的他還有親子旅遊專家這另一重身份,港爸港媽帶小朋友去旅行時不想失禮,就要坐定定跟教授上一課。

年薪百萬 轉行教書

電影《哈利波特》中妙麗用來分身的時光器也許真的存在,否則張天秀(Baniel)如何可以同時兼顧大學助理教授、商業顧問、餅店董事等多重身份之餘,還有時間每年舉家旅行3次?這位曾獲頒港大經濟及工商管理學院傑出教師獎的講師,原來早在求學時期已做好他的「生涯規劃」。「我自小體弱多病,所以做任何事都特別搏命,希望盡快過到安穩舒適的生活。」結果他畢業後數年已年薪過百萬,後來卻因為身體不適而辭工,誤打誤撞成為了大學助理教授及商業顧問。2015年在日本貿發局的引薦下認識了在東京銀座開業70年的日式洋k子店老闆,二人一拍即合,決定將品牌引入香港,在灣仔開設了首間海外分店。

親子旅行 名店止步

這家開設在日本名店區的餅店一直走高級路線,附設的餐廳更是星光熠熠,連木村拓哉、綾瀨遙、首相安倍晉三也是捧場客。不過正因如此,反而令Baniel有過一次尷尬經歷。「日本人絕少在公眾場合高談闊論,那次我與家人到東京旅行,順道帶他們到餅店的餐廳用膳,雖然已坐在室外,但最小的女兒仍然因為扭計而騷擾到其他人,即使我是香港店的老闆,店員在背後也流露不悅神色。從此之後我更小心選擇餐廳,避免帶給別人麻煩。」

慎選餐廳 免被歧視

一家人出外旅遊,心情興奮在所難免,要求無時停的小朋友完全服從也是難比登天,但家長卻有責任教導子女尊重別人的文化。因工作關係經常前往日本的Baniel就有自己的一套心得:「我有3個分別是14歲、11歲及4歲的小朋友,大哥和家姐較懂事,但細女年紀尚小間中也會失控,不想大吵大鬧引起尷尬,我會帶他們去主題餐廳、鐵板燒店或居酒屋用餐,因為本身的環境比較熱鬧,對其他人造成的影響也相對較小。」

選擇目的地方面亦有值得留意的地方,東京人比較高高在上,大阪人則豪氣熱情,包容力亦較高,Baniel表示:「日本人不會直接給你看面色,但背幵你時眉梢眼角卻會流露不屑之情,這方面東京人尤其明顯。小朋友性格若然口多多無時停,還是帶他們去大阪心齋橋這些遊客雲集的地方。」除了大阪之外,岡山亦是Baniel的推介:「岡山地區人流較少,再加上地方闊落,給小朋友走動的空間特別多,當地人對遊客的態度亦是好奇多於厭惡。」

約法三章 扭計離場

在日本人眼中,於餐廳喧嘩追逐是相當沒禮貌的行為,父母應該立即阻止,不過小朋友扭計卻是無法預料和控制,遇到失控場面應如何處理?Baniel在這方面就有豐富經驗:「3歲以上的小朋友你可以先跟他們約法三章,坐低之後叫他們留意一下四周的環境,讓他們知道離座玩耍或大聲說話會影響到其他人,食飯途中當然也要反覆提醒,表現良好則要讚賞,多些鼓勵和讚美,小朋友自然願意合作。至於嬰孩或幼童則較難講道理,當他們哭鬧時,家長要讓其他人見到你正在努力處理,而不是抱著『小朋友係咁o架啦』的心態,必要時抱小朋友離開一會,還要向附近的人鞠躬或點頭道歉。」

先放電 後開餐

想有啖安樂茶飯,Baniel還有一個必殺技,就是先帶小朋友盡情放電。「我會跟他們說,在公園、郊外或酒店房間可以玩得大聲一點,但其他地方卻要控制聲量,所以食飯前通常會帶他們去公園放電。」日本四處都是具規模的公園,幾乎走遍全日本的他就有以下推介:「距離新宿大概30分鐘車程的國營昭和紀念公園、福岡海之中道海濱公園、瀨戶內海單車徑都是很適合親子旅行的目的地,玩完再帶小朋友去幫襯小店,他們通常都會坐定定食飯,那就不用擔心騷擾到其他人。」

撰文:楊雅菁

部分攝影:郭凱敏


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