識飲識食
2017-09-17
  列印 介紹給朋友

 
 
 
苦瓜,又有涼瓜、錦荔枝、半世瓜之稱,蘊含豐富維他命C及高抗氧化成分等,每年4至10月更是其造期。在街市,不難見到飽滿嫩綠的苦瓜,原來不同品種的苦瓜有不同食法,烹調也有不同,據太和街市菜檔檔主趙太指,胖嘟嘟的大丁苦瓜(又稱大頂苦瓜),即雷公鑿,味道甘苦,宜用來燜煮或煲湯;呈長條形的油苦瓜,質感爽口,適合切段來釀食材,又可以用來製作冷盤。至於較少見的珍珠苦瓜,肉質較厚,多用來搭配其他食材生榨成汁飲用。想揀靚苦瓜,首選個頭大而質感結實、外皮沒有刮花的。


  列印 介紹給朋友
 
 
食店搜尋
重設 搜尋
更多
專家嚴選最強辣麵
禾稈T珍珠非一般唐餅店CEO
中日菇菌菜 配酒添香
媽咪十卜沖出香濃奶茶路
手工啤酒5大謬誤話你知
南法新星呈現土產地道風味
佐賀食材至瀛煮
微縮達人食之藝術
中式包「封印」之謎
濃情烘焙童言化事業