識飲識食
2017-09-17
  列印 介紹給朋友

 
 
 
苦瓜,又有涼瓜、錦荔枝、半世瓜之稱,蘊含豐富維他命C及高抗氧化成分等,每年4至10月更是其造期。在街市,不難見到飽滿嫩綠的苦瓜,原來不同品種的苦瓜有不同食法,烹調也有不同,據太和街市菜檔檔主趙太指,胖嘟嘟的大丁苦瓜(又稱大頂苦瓜),即雷公鑿,味道甘苦,宜用來燜煮或煲湯;呈長條形的油苦瓜,質感爽口,適合切段來釀食材,又可以用來製作冷盤。至於較少見的珍珠苦瓜,肉質較厚,多用來搭配其他食材生榨成汁飲用。想揀靚苦瓜,首選個頭大而質感結實、外皮沒有刮花的。


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