識飲識食
2017-12-17
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天氣明顯轉涼後,連濕度都愈來愈低,乾燥得很。有一種去皮後白雪雪、有點似番薯及薯仔混合體的蔬果很適合這時節食用,因為具清熱潤肺的功效,可以煲湯、煲糖水,甚至當生果食都得,究竟是甚麼東西呢?太和街市一間菜檔的負責人華姐指,此果名為雪蓮果,又叫天山雪蓮果,它同時有地下水果之王的美譽,原產於南美洲,當地人更稱之為神果。

雪蓮果蘊含豐富維他命及養分,亦具食療保健作用。新鮮的雪蓮果有一層濕潤的泥漿,只要用水邊沖邊洗,即可將泥垢洗淨,刨去啡褐色的薄皮後,便是白雪雪的果肉。

白色的果肉既可直接食用,質感爽脆清甜,比雪梨還要汁豐,亦可配以南北杏、豬(月展)及粟米煲約3小時成滋潤湯水;又或者簡單用南北杏、雪耳、冰糖清燉成糖水,用來趕走燥熱。


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