識飲識食
2018-01-28
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天氣愈凍,感覺街市就愈多蔬菜瓜果種類,好像為了方便大家打邊爐般,芥菜、白蘿蔔、茼蒿及皇帝菜等,可用作灼燙外,還可以清炒、滾湯,吃起來分外清甜美味。而葵涌一個街市的菜檔有一款猶如西蘭花混芥菜般的混血時蔬,原來這種白中帶點翠綠的蔬菜叫做小兒菜。菜檔負責人指,小兒菜亦即新鮮榨菜,可以用來炒,亦可以用來煲湯;也是冬天的時令蔬菜,一年只得一造,味道有點似新鮮芥菜,但甜味較重,口感亦較為爽脆。食時先刨去表皮,切成薄片後可炒煮或滾湯,味道清甜爽口。

有不少人都會將小兒菜同新鮮芥菜及西蘭花比較,因為其味帶少許甘甜,不少人會將之取代新鮮芥菜來滾湯。此外,其口感一如西蘭花般爽脆,可以清炒之餘,亦可以加入臘肉臘腸,更為可口。


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