識飲識食
2018-02-11
  列印 介紹給朋友

 
 
 
冬天是不少根部蔬菜當造之時,薯仔、蘿蔔、紅菜頭等大家相當熟悉,至於外形圓碌碌的芥蘭頭,很多都未必聽過或見過。聽九龍灣啟業壑@間街市菜檔店主林先生指,這個芥蘭頭與常吃的芥蘭完全無關,這種蔬菜有綠色和紫色之分、外形圓而扁,從歐亞傳入中國和日本種植。此外,芥蘭頭蘊含維他命A、B和C,能溫補內臟、止渴止咳。食用時需要批走厚厚的外皮,直至見到白色的肉才可以作菜,除了用來作醃菜,也可以切片或切粒,加臘肉或豬肉來炒煮,口感爽脆,鮮爽美味。


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