識飲識食
2018-05-08
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要數人氣地道美食,茶餐廳的香濃奶茶以及嫩滑蛋撻必定榜上有名,而香濃奶茶並非只能在冰室茶記才可以品嘗,何雅盈(Pandora)以茶餐廳文化作藍本,創作出可在家沖泡的奶茶及鴛鴦品牌,讓大家隨時品嘗到地道好滋味,創業路上,還深得媽媽全力「十卜」,何媽媽甚至跑到工場幫忙縫製茶袋及包裝等,讓Pandora無後顧之憂,勇往直前。

家用沖泡港式風味

當斯里蘭卡的粗幼茶葉運到約600平方呎的工場後,Pandora和拍檔Moses便開始密密混調茶葉,何媽媽這時會在一旁密密包裝,並將囡囡自家創作的港式早餐茶(奶茶)、港式下午茶(檸檬茶)和港式鴛鴦運到高級超市,工序多,卻只有寥寥數人在做。

何解會想到以茶記奶茶來創業呢?Pandora想一想道:「大家平時在茶餐廳、快餐店喝的奶茶鴛鴦,質素其實很參差,好似老字號出品的絲襪奶茶,水滾茶靚當然好喝,但有些則淡如開水,自問是一位奶茶控,於是便想到自家研發具茶餐廳風味的奶茶套裝,入面有按比例溝好的茶葉,還有可摺疊的茶架和茶袋及茶匙。大家只要按指示做,便可沖泡出一杯穩定水準的奶茶。」

說得輕鬆,其實可沖泡一杯穩定水準奶茶套裝,驟眼看,所需配件十分簡單,背後卻花了不少心血與工夫。「不計茶葉調配,單是一個茶袋已嘔心瀝血。最初由斯里蘭卡運來的茶袋有太多因製作時留下的筆痕,根本不能用,幸得曾任車衣女工的媽咪,二話不說出手幫忙,逐個逐個茶袋車製,她最高峰時,每日車近300個茶袋,很感謝媽咪的義不容辭。」何媽媽亦坦言,見到原本滿腔熱誠的囡囡突然煩擾,便盡自己能力幫忙。何媽媽笑幵回應道:「記得聽到囡囡說完,便即時出街買布料,還要左計右計,盡量找成本最低又具質素的布料,之後還要四處找人借家用衣車,馬不停蹄地又剪又裁又縫,不經不覺都做了大半年『車茶袋』職人了。」

工作假期啟發茶趣

Pandora大學畢業後曾從事多種類型的餐飲工作,而她本身又愛喝咖啡,「我小時候很喜歡沖泡和飲咖啡,大學時修讀了餐飲系,畢業後做了多份和飲食相關的工作,但都集中在管理方面,後來又主力做葡萄酒買手推廣,但自己本身不大愛喝酒,做得耐自然覺無挑戰性,大約2008年,趁自己還後生,決定到英國工作假期,那時幸運地找到倫敦Harrods百貨公司兼職工作,還被派往茶葉部實習,初接觸的茶葉已逾百種,從此展開了學習各類茶葉知識之旅。」亦同時啟發了她對茶的好奇。

回港後,她初時也朝咖啡行業找工作,但本地咖啡業如炒豆、拼配等工種選擇不多,退而求其次,轉找大型茶類供應商的工作,並當上Tea Master Trainee。「那時每日工作就是試茶、試茶和試茶,沒多久,更被派往斯里蘭卡去學習。去到當地,在工場和茶園慢慢學習,見當地人每人試幾百杯茶,我又試埋一份,研究茶葉級數,漸漸學懂如何憑顏色、香氣和味道等,分辨出一杯靚茶來。」日日試,終於試出感情,慢慢開始留意如何沖泡一杯靚茶,「那時公司有齊工具,又歡迎親手沖泡奶茶,於是我由茶葉、水的比例、香氣、分量等慢慢試,學習可以說是事半功倍。」不過年紀輕輕的她又覺得工作量太輕,飲得茶多又削胃,不適大半年,父親又開始生病,心思思想轉回較輕鬆的葡萄酒業。

爭取家人相處時光

到2013年,父親不幸過世,祖母又病了,讓她醒覺家人的重要,為了爭取多點時間與家人共處,遂決定創業。「我和斯里蘭卡的拍檔商量後,最初只做茶葉批發,後來發現行內競爭相當激烈,於第二年便轉做茶包品牌代理,由入貨、運貨、做街場、傾上架都一手包辦,媽咪更時常陪伴左右,我得閒甚至帶埋阿顗薴u。」

Pandora後來靈機一觸,想到做茶膽拼配,由斯里蘭卡拍檔提供拼茶配方,再自行調混出可在家沖泡的奶茶。她們在3年前左右,推出掛耳式奶茶包,並打出名堂。「那時,我因工作再到訪斯里蘭卡,發現當地市場上已有用網布製作的茶袋,於是便想到以罐裝茶葉配以茶袋推出簡易套裝,用家只需按分量加茶葉、糖及淡奶沖泡即可。我為了普及化,更拍攝了如何在家沖泡絲襪奶茶的影片上載到社交平台。」她似乎對自己出品相當有信心,「是,只要按我們提供的方法沖泡,味道絕對好過一般快餐店和西餐廳。」Pandora還不定期推出套裝,一套有齊迷你版茶壺、茶袋、茶匙等,讓大家安坐家中也能品嘗到港式滋味。

打造本地手信品牌

創業過程雖然艱難,如2年前首次推出奶茶連壺套裝,由於提早被傳媒報道,一開賣即斷市,她和Moses更要在農曆年三十晚包裝至凌晨3時多,趕幵大年初一送貨,大時大節都要由朝忙到晚。此外,何媽媽亦幫忙車茶袋,並默默幫助囡囡Pandora解決問題。「初時送貨用的運輸、手推車等全部都是由媽咪搞定,去年接了一張大訂單,包裝人手不足,媽咪又暗中請來姨媽、舅父等來幫忙,日日忙不過來。」

努力有回報,其品牌漸為人認識,還被人當作手信送予外國友人或移居海外的朋友,甚至遠至德國、日本、台灣等地的旅客也特地買來沖泡,並留言交流,令她深受鼓舞。在努力打拼事業的同時,她亦不忘和媽咪及齖顙氻悜菕A不時帶兩老返工增加見面時間,一有機會就和她們出門去旅行,珍惜相處時光,何媽媽亦不時齊齊返工做個好幫手,務求為囡囡有需要時作支援,堪稱最強後盾。

沖茶3部曲

撰文:林佩婷

部分攝影:張群生

查詢電話:5408 3515


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