抵食推介
2017-10-20
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精品粵菜是近年環球飲食潮流焦點,既講究不時不吃,亦注重選材及用料。位於西營盤的高級食府尚品薈,由經驗老到的傳統中菜師傅坐鎮,不但擅長精挑優質食材入饌,對烹調火候及菜餚賣相造型亦一絲不苟,每日供應新鮮即製點心之餘,亦供應非頂尖食材不用的鮑魚至尊套餐,是性價比高的桌上盛宴。

堂皇氣派 寬敞舒適

尚品薈是區內極具氣派的會所式高尚食府,裝潢設計注重空間感之餘,亦講求環境及用餐氣氛,有別於傳統的中式食府。店內設有多間裝潢豪華及寬敞的私人包廂,而用餐區亦是經過精心設計打造。主用餐區的餐桌旁設有長廊,用上雀籠及木製窗框營造出典雅格調。

菜式方面,主打優質傳統中菜及精緻手工點心;中式菜餚除了散點佳餚外,亦會供應由總廚吳百駒師傅用心烹調的「鮑魚至尊套餐」,可以吃到蠔皇28頭日本吉品鮑、燒汁安格斯牛肉、生拆蟹肉大生翅及水晶大蝦球等師傅拿手招牌菜。入行逾38年的吳師傅指:「傳統中菜講究不時不吃及精挑食材,配合準繩的火候,菜式自然呈現出最佳風味。」以上湯為例,吳師傅堅持用老雞、赤肉、排骨、金華火腿等材料,每日熬製至少6、7小時,然後隔渣成清甜香濃的上湯,真材實料又花足心機,用來扒菜、製作點心、煮芡汁,甚至成為燜煮鮑魚的好材料。

精心炮製 極品美饌

套餐中的蠔皇28頭日本吉品鮑,由吳師傅嚴選優質吉品乾鮑,經1日1夜浸發,然後加入雞腳、花膠、老雞、赤肉等慢火燜煮12小時,再配以上湯及燜過鮑魚的醬汁,用極小火燜至入味,入口鮮香甜美,是足足花上3天時間製作的心機工夫菜。

此外,看起來白雪雪的水晶大蝦球亦是工序繁複的手工菜。吳師傅指:「首先要選用4至6頭的印尼大虎蝦,夠大隻之餘又鮮味十足;之後去殼去腸成白色蝦肉,洗淨後簡單調味汆水至8成熟,拉嫩油保持肉質爽脆幼嫩即成。」

新鮮即製 手工點心

除了精製的套餐盛宴外,老饕也不要錯過由點心主廚莫師傅主理的多款新鮮即製茶點,包括手工即製的蝦餃、帶子餃、鮑魚雞粒酥、煎粉果等。莫師傅指:「茶市雖然在每朝11:30am才開始,但我和其他點心師傅早於7:00am已開始製作點心,故全部點心均是即日製作,保證新鮮。」由於即日製的數量有限,故售完即止。

鮑魚至尊套餐

生拆蟹肉大生翅或紅燒雞絲大生翅

蠔皇28頭日本吉品鮑

水晶大蝦球或香酥荔蓉帶子盒

燒汁安格斯牛肉或吊燒妙齡鴿

上湯野菌浸雙寶蔬

鮑汁薑蔥撈麵或瑤柱蛋白炒飯

精美甜品

每位$1,380(兩位起)

尚品薈

地 址:西營盤干諾道西155號高樂花園7號舖及1樓102~107

查詢電話:2668 0036

營業資訊


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