抵食推介
2015-08-08
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到了8月,當造的榴槤又再掀起熱潮,愛「槤」之人,與一大班同好「柄」埋家中恣意品嘗,爽快開懷;倆小口上小店盡情品嘗「槤」香飄飄的甜品美點,滋味滿足。揀選今年當造靚榴槤,無論是原個食抑或是起肉炮製甜品,同樣叫一眾愛「槤」之人欣喜若狂。

首選馬拉樹上熟

識食的,當然要揀選原個榴槤回家成班人用手食才最過癮。每年的榴槤爭霸離不開馬來西亞與泰國,由於樹上熟的榴槤味道濃郁香甜,故近年幾乎是由樹上完熟的馬拉榴槤獨領風騷。當中以貓山王、D24這兩款品種叫不少榴槤迷癡醉。

有15年經驗的city'super水果買手Annie指出,一般馬拉榴槤如貓山王當造期在6至7月,不過今年年初因當地天氣不穩以致影響收成,熟透掉果足足遲了1個月,所以今年8月仍可享用濃香貓山王。而新鮮榴槤原隻運港後,最好在購買後1至2天享用,否則當其外殼出現瘀黑、變啡、或打開後肉身變得暗啞等,均表示榴槤不再新鮮,味道可能大打折扣。

貓山王身價較泰國榴槤貴9至10倍,但其味複雜富層次,Annie指很多人在嘗過其獨特味道後,都「返唔到轉頭」。

網購老樹甜滋味

除了去超市買回家品嘗,懶一點的也可以選用近年大熱的網購。以新近成立、專門供應貓山王的Durian BB為例,老闆在馬來西亞彭亨洲的高山斜地自家擁有貓山王果園,主打30年老樹完熟貓山王掉果後24小時內真空包裝並空運到港,還直送到客人手上,讓大家足不出戶亦能享用絕佳的樹上熟風味。

據在當地打理生意超過20年的老闆KK指,老樹位於高山斜地,靠近陽光、積水較少,在這種乾燥而低溫的環境下生長,貓山王的味道會更為濃郁芳香。他還指,每五年樹齡層遞的樹種出來的果實亦會有層遞的味道與口感,從清甜、到Creamy,以至帶點甘苦,再到恍如爆炸糖的「彆﹛v感覺,到最後猶如紅酒縈迴良久的Aftertaste;這亦是非樹上熟的榴槤味道遠不及樹上熟天然掉果之故。

甜品D24當道

愛「槤」者,除了在家恣意嘗,亦可上街開懷吃。各大甜品店今年也有不少新榴槤甜點推出,當中更以D24最為甜品店所愛,像製作榴槤甜品已有7年之久的沛哥表示,D24相對貓山王而言,質和量均更為穩定,而其Creamy幼滑口感和清香甜美度更受大眾歡迎,就算對不太喜好榴槤的人而言亦較易接受和淺嘗;此外,當然是因為價錢較貓山王相宜得多。

沛公甜品新推出的純D24榴槤千層班戟,有別以往,不加忌廉,以純榴槤肉和超薄班戟製成,原個班戟有足4磅榴槤肉,味道超濃郁。而全新的D24榴槤雪條,用上90%榴槤肉,配合小量椰奶打蓉雪藏,冰凍得來又不乏濃郁香滑。

另外,少爺18也於即日起至8月31日期間,推出限定的榴槤甜品,分別為原個椰皇果凍配D24榴槤蓉、D24榴槤芝士餅及D24榴槤朱古力心太軟,將甘香馥郁的D24榴槤果蓉融入其他味道濃厚的甜品中,大玩Crossover。而麥田緣亦以當造的榴槤炮製出全新的D24榴槤麵包和D24榴槤炸彈(泡芙),為麵包這種主食帶來創新口味,特別是D24榴槤炸彈在自家製脆皮內是幼滑如榴槤雪糕的豐富餡料,咬下去有炸彈爆炸的食味,好玩!

查詢電話

(a)city'super 2736 3866

(b)一田 2350 8888

(c)沛公甜品 2411 1139

(d)少爺18 2156 2228

(e)麥田緣 2388 8646

撰文:鄧偉豐

部分攝影:張群生、梁偉德


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